Con pacificante vista sul Lago di Corbara, Casa Vissani si conferma riferimento per la cucina regionale, evidentemente, e oltre. Il carattere a dir poco esuberante dello chef Vissani, che non sempre gli è valsa la simpatia di colleghi e protagonisti del mondo enogastronomico italiano, spiegherebbe il timbro fluido e cangiante della cucina del ristorante di Baschi (Terni). Un’offerta multiforme che si sublima nelle sfumature ma che non può che basarsi su solide fondamenta quali il chiaro intento volto a una proposta pulita e verace delle materie prime che restano alla base di una cucina di alto profilo ma, allo stesso tempo, di fruibile godibilità (e di cui è possibile seguirne i passaggi dalle ampie cornici vetrate presenti in sala con affaccio diretto sui fornelli). Alla carta si accede liberamente oppure per comporre uno dei menù “3 Levels”: menù degustazione in crescendo per numero di portate e prezzi. Per chi, invece, preferisce affidarsi al Maestro, i menù Contatto Sociale Lunch e Dinner prevedono una combinazione a sorpresa di 3 pietanze salate e un dolce (vini inclusi). Intriganti le carte di acque, tè e tisane, così come quella dei vini che consente di spaziare nel tempo e nello spazio (anche al calice). Particolarmente originale la carta dei dessert. La sala è affidata a Luca Vissani, professionista scrupoloso, il quale dirige un servizio attento e discreto quanto basta. A un’ora e mezza da Roma, la bellezza di ambienti, spazi e arredi contribuisce a rendere l’esperienza dinamica e completa se si pensa anche alla possibilità di usufruire di camere altrettanto eleganti nonché di un’accogliente terrazza esterna protagonista di serate e iniziative estive.

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With a peaceful view of Lago di Corbara, Casa Vissani has confirmed itself to be a landmark of regional cuisine and beyond. The exuberant (to say the least) personality of chef Vissani, which has not always been appreciated by his colleagues and the protagonists of the Italian enogastronomic world, explains the fluid and ever-changing timbre of the cooking at this restaurant in Baschi (Terni). The offer is multifaceted and is sublimated in nuance. Its foundation is the clear intent to provide an authentic and clean proposal with raw materials that stay at the base of a high-profile cuisine. It also provides accessible enjoyment (it is possible to view the preparation through the wide windows in the dining area which provide a view of the stove). You can choose freely a la carte or opt for one of the “3 Levels” tasting menus that grow in number of courses and in price. For those who prefer to put their trust in the Master, the menus Contatto Sociale Lunch and Dinner include three surprise savory dishes and one dessert (wines are included). The water, tea and herbal tea lists are intriguing, as is the wine list which allows you to journey through time and space (also available by the glass). The dessert menu is particularly original. The dining area has been entrusted to Luca Vissani, a scrupulous professional, who directs the attentive and discreet service. It is an hour and a half from Rome. The beauty of the interiors and the décor contributes to make the experience dynamic and complete. There are also equally elegant rooms for those who wish to stay the night, and a lovely external terrace which is the protagonist of their summer evenings and initiatives.