Piatto dell’Anno 2021 – Mulino Caputo Award

Piatto dell’Anno 2021
Mulino Caputo Award

winner

We Are All Connected Under One Roof

Osteria Francescana

motivazione

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(Ravioli, pancia di maiale affumicata, vongole di Goro e New England clam chowder). Questo piatto è il lascito più importante della quarantena. Passiamo dalla Cina all’Emilia, fino al New England. Siamo davvero tutti sotto lo stesso tetto ed è una fortuna che le culture si contaminino a vicenda. Il piatto più buono di quest’anno, diventa anche un lascito culturale, un impulso alla fratellanza interrazziale.

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