Una cucina, meglio, uno stile, assolutamente personale e non omologabile a nessuno. Questo è Ciccio Sultano, uno di quei cuochi che hanno l’ambizione di esibire il territorio in cui vivono nel suo complesso più che la propria bravura nell’interpretarlo. Ecco perché abbiamo definito i suoi piatti enciclopedici e non, come sarebbe più facile scrivere, barocchi. Nei suoi piatti c’è una linea assolutamente laica, che non esclude alcun ingrediente e non insegue alcuna tendenza che non sia la Sicilia, centro del Mediterraneo: dal maiale al mare, dall’orto all’olivo, ma anche burro e dolci. Venire a Ragusa Ibla è sempre una esperienza unica, il servizio magnifico, imperdibile il nuovo locale dove si può bere e prendere l’aperitivo o fare il dopo cena ricco di chiacchiere fino a tarda notte. Ciccio Sultano è decisamente uno dei maestri della cucina siciliana e italiana.