Al 601 di Pennsylvania Avenue, nota per essere la principale arteria di collegamento tra la Casa Bianca ed il Campidoglio, anche nota come America’s Main Street, troverete Fiola, casa madre di quello che è un gruppo importante della ristorazione targata Made in italy. Il merito è di Fabio Trabocchi che è riuscito a rendere questo luogo il salotto d’Italia negli Stati Uniti. La materia prima utilizzata nel ristorante è sopra le righe, grazie alla collaborazione con la Chancellors Rock Farm situata nel Parco Nazionale di Shenandoah da dove provengono verdure, erbe e fiori, ma anche polli e bovini da agricoltura sostenibili. Il resto dei prodotti proviene dall’Italia, la sapienza della cucina riesce a coniugare il tutto con eleganza, grazie e leggerezza. Scampi alla romana, ravioli alla genovese, il branzino lenticchie e caviale, tra i dolci la panna cotta con gelato al caffè e biscotto alla cannella. Lista dei vini enciclopedica, con tantissime realtà dall’Italia, bellissima l’idea dei mocktails realizzata con i frutti dell’azienda agricola.
