Joia è un ristorante particolare, un fine dining vegetariano ed è questa la sua caratteristica. Lo chef Pietro Leemann dopo un percorso di tipo classico, ha avviato questo progetto nel 1996 ed oggi, dopo aver anche pubblicato numerosi libri sul tema, è un punto di riferimento per la cucina che tiene conto prima di tutto della sostenibilità e della salute. I suoi sono piatti colorati che cambiano ad ogni stagione, ricchi di sapore grazie anche all’inserimento di tanti ingredienti fermentati. Il successo dei primi anni, visto da tanti come una semplice moda, oggi è una solida certezza conquistata con uno stile personale, una coerenza costante e una selezione attenta dei prodotti e dei produttori.
