Nonostante senta un po’ il passare del tempo la casa madre dello chef Pino Cuttaia, lanciatissimo anche in progetti di bistrò che riscuotono un bel successo, è sempre un luogo che conforta il palato e dona uno spaccato autentico dei gusti di Sicilia. Licata non è proprio dietro l’angolo ma ogni gourmet dovrebbe venire qui almeno una volta nella vita per provare piatti iconici come la nuvola di caprese- la ricostruzione di una mozzarella e dei suoi usuali condimenti proposta nella sua leggerezza e aromaticità, oppure la Memoria visiva: del tonno di eccellente qualità condito con olio e limone e accompagnato da pane appena sfornato per fare una lauta scarpetta. Alla fine anche di una lunga degustazione avrete la certezza di sentirvi appagati e leggeri, consci di aver mangiato il Mediterraneo con tutti i suoi profumi.
