Un grande ristorante classico con meriti assoluti nella storia gastronomica italiana. Primo fra tutti aver saputo tradurre la tradizione più antica in un linguaggio moderno, a partire dalla sottrazione di grassi e a seguire nelle presentazioni. Il secondo grande spunto offerto da Gennaro esposito agli appassionati è stato quelli di introdurre a tavola ortaggi, pesci e carne prima mai considerati come prodotti adatti all’alta cucina. Nel corso degli anni, dalla mitica parmigiana di pesce bandiera alla minestra dei pesci di scogli, due tra i piatti più imitati e diffusi nella ristorazione, dall’estro di Gennaro Esposito sono uscite decine e decine di preparazioni di alto livello in cui il cuoco ha saputo tenere sempre la barra dritta sul cliente e non su se stesso. Una squadra in sala fortissima e motivata, bellissima la cantina: davvero dopo essere stati qui la prima volta si torna sempre. Di assoluto livello la pasticceria, quella classica come quella d’autore di ispirazione francese.
