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50 Top Italy 2022

L’Argine a Vencò

1° Cucina d'Autore 2022

Innovazione e Sostenibilità 2022 - Pastificio dei Campi Award


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A Vencò, una piccola frazione di Dolegna del Colle, immerso nella campagna friulana “L’Argine” delle sorelle Klugmann, Antonia in cucina e Vittoria in sala, si conferma come una delle migliori cucine del Bel Paese. Siamo nel Collio, esemplare confine di due comunità che vivendo in pace si arricchiscono a vicenda di tradizioni, prodotti e visioni. L’ambiente sobrio di un casale ristrutturato accoglie subito chi entra: piante, quadri contemporanei, mobili e divisori in legno chiaro, coccole musicali e pile di libri che parlano di vini e di cucina. In sala una grande vetrata divide la cucina dagli ospiti, questo permette di apprezzare il lavoro sincronizzato di tutta la squadra. Una cucina, quella di Antonia, che interpreta perfettamente i temi moderni della ristorazione. Lo scorrere delle stagioni, il territorio, l’orto che fornisce le materie prime. Il tutto con estrema personalità e leggiadria, un vero piacere. Rigore e tecnica sono un mezzo per portare l'ospite in un viaggio entusiasmante e controllato. I gusti dei piatti trovano profondità nella materia ed il mondo vegetale viene esaltato con pari dignità degli altri ingredienti. Stupefacente il cetriolo, tartufo nero, melone marinato e borragine, racconta la sintesi tra l’estate e l’autunno. I nervetti di manzo al pomodoro, maggiorana e origano e gli spaghetti fragole e aglio orsino sono altri piatti deliziosi, che timbrano in maniera indelebile una cifra stilistica unica. La carta dei vini con tanto territorio a prezzi corretti ed il sorriso di Vittoria in sala, completeranno la vostra esperienza.
chef
chef/owner:
antonia klugmann
localizzatore
Località Vencò, 34070 Dolegna del Collio, GO, Italia
Orologio
opening:
Aperto a pranzo e a cena, il mercoledì solo a cena

closing day:
Lunedì e Martedì
Telefono
telephone:
350 521 2804
Risorsa 16
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