Una squadra rodata per un locale che possiamo ormai considerare come un “classico” della ristorazione bolognese di qualità, legato alla tradizione ma privo di quei carichi in eccesso che appesantiscono l’esperienza. In sala Piero Pompili, in cucina Armando Martini, con il plus della firma di Max Poggi da tempo attivo nel suo locale di fine dining in quel di Trebbo di Reno, ma qui cresciuto professionalmente. In tavola una carta invitante, una lista dei vini ideata con buon senso, competenza e prezzi equilibrati, e poi un servizio altamente professionale che opera in un ambiente dal sapore retrò. Da provare: lasagna, cotoletta, polpette deliziose, dolci equilibrati. Il conto non fa male.
Da Marzo 2023 Matteo Poggi è il nuovo chef di Al Cambio.
