Il Mercato Centrale di Roma aperto alla stazione Termini tre anni fa è ormai diventato un punto di riferimento per migliaia di viaggiatori, che a pochi minuti dal proprio binario di partenza hanno la possibilità di scegliere tra decine di postazioni, anche con qualche proposta di cucina ‘etnica’. E’ il caso della Bottega di Akira Yoshida, con un banco interamente dedicato al ramen (il popolare piatto giapponese di vermicelli in brodo). Piccolo menu, anzi piccolissimo, con la possibilità di scegliere 4 varianti di ramen tutte “casalinghe”, cioè con pasta fatta a mano e il brodo dalla lunghissima cottura,  secondo tradizione: Assari Shoyu, cioè la versione vegetariana, con mais,  salsa di soia e olio di porro; la versione “Black”, più saporita, con brodo di maiale e salsa di soia; il ramen White Shio e la variante piccante “Red Spicy”. Una zuppa calda, saporita ma leggera, con i vermicelli cotti al momento, per un piatto unico piacevole e corroborante al costo di 10 euro.