La Salumeria Roscioli è una moderna bottega con cucina e wine bar nel cuore di Roma, a due passi dall’Antico Forno Roscioli. All’inizio era una semplice pizzicheria di famiglia, aperta nel 1991: poi, nel 2002, Alessandro e Pierluigi Roscioli hanno inaugurato il ristorante, che oggi è un’istituzione in città, con una cantina di livello composta da circa 2800 etichette, tra bottiglie italiane e internazionali.
Dietro ai fornelli lavora da quindici anni Nabil Hadj Hassen, chef tunisino, molto preparato sui primi della tradizione romana. La carbonara è il piatto più amato dalla clientela e qui viene realizzata a regola d’arte: il guanciale, tagliato a dadini, è molto croccante e si scioglie in bocca. Il cestino del pane arriva dall’Antico Forno Roscioli e comprende pizza bianca appena sfornata e diverse tipologie di prodotti, come il pane di segale al miele e quello ai fichi. Tra gli antipasti spicca il bis di “Mariozzo”: maritozzetto della tradizione romana con robiola di Roccaverano Dop, porchetta di razza nera e alici del Mar Cantabrico. Tra i classici, una menzione speciale va al raviolo di coda con pecorino. La pasta fresca viene fatta in casa: da provare lo gnocco con patate di Avezzano cacio e pepe, un piatto delicato e ben bilanciato con la cremina che si sposa bene con la morbidezza degli gnocchi. Il menu dei secondi comprende alcuni piatti tradizionali, come le polpette alla cacciatora in bianco, servite in estate con un purè di patate e noci di Macadamia, oltre ad alcune proposte di pesce cotto e crudo. In carta c’è anche un interessante selezione di formaggi e di salumi.