{"id":38677,"date":"2022-02-25T10:22:27","date_gmt":"2022-02-25T09:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.50topitaly.it\/?p=38677"},"modified":"2022-02-25T10:25:52","modified_gmt":"2022-02-25T09:25:52","slug":"i-contest-firmati-50-top-che-premiano-i-giovani-talenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.50topitaly.it\/en\/i-contest-firmati-50-top-che-premiano-i-giovani-talenti\/","title":{"rendered":"I contest firmati 50 Top che premiano i giovani talenti"},"content":{"rendered":"

di Emanuela Sorrentino<\/strong><\/p>\n

Sana competizione e voglia di emergere con le proprie potenzialit\u00e0<\/strong> e creativit\u00e0<\/strong>, valorizzando – attraverso la scelta e la lavorazione di diversi ingredienti – le tipicit\u00e0 del territorio in cui ogni professionista vive e lavora.<\/p>\n

Non solo impegnandosi quotidianamente nelle proprie cucine: giovani professionisti crescono anche attraverso la partecipazione ai contest. Si crea aggregazione, si condividono ricette e preparazioni, ci si mette \u201cla faccia\u201d, oltre che la testa e le mani, per farsi conoscere da una fetta sempre pi\u00f9 ampia di appassionati, clienti ed esperti del settore.<\/p>\n

La sinergia \u00e8 sempre importante, il gioco di squadra pure, perch\u00e9 consente il confronto costruttivo esaltando le individualit\u00e0. <\/strong><\/p>\n

Questo il senso e l\u2019impegno del gruppo 50 Top Italy che nell\u2019ultimo anno ha saputo coinvolgere giovani talenti proprio attraverso i contest. <\/strong><\/p>\n

Dalla pasta ai panini, fino ai dolci \u00e8 stato un susseguirsi di accostamenti particolari, preparazioni semplici con incursioni sempre appropriate, con il supporto di partner di eccellenza.<\/p>\n

Ma si sa che l\u2019impegno in una gara e lo spirito di competizione portano comunque ad un solo vincitore.<\/p>\n

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Al termine del contest \u201cProcesso Creativo di Primo Piatto dei Campi\u201d <\/strong>a trionfare \u00e8 stata Cecilia Olivi del ristorante L\u2019Asinello di Villa a Sesta (Castelnuovo Berardenga – Siena) <\/strong>che ha proposto Mafaldone in Carbonara di Cavolo Nero e Fichi (variazione della ricetta originale). <\/strong><\/p>\n

Una preparazione fortemente influenzata dal Chianti fin dalla scelta degli ingredienti e del formato di pasta: la Olivi \u2013 che ha approfondito e sperimentato nuove tecniche come la fermentazione lavorando con lo chef senese Senio Venturi – ha scelto le mafaldone che ricordano, per la loro forma frastagliata, il movimento dei vigneti che sorgono attorno al ristorante e il pesto di cavolo nero, prodotto del territorio, abilmente accostato a fichi e mandorle.<\/p>\n

Un\u2019esplosione di gusto, colori e sapori esaltati dalla pasta del Pastificio dei Campi <\/strong><\/a>ruvida e trafilata al bronzo. Una ricetta rivisitata proprio durate la pandemia quando lo chef Venturi ha fatto molta formazione ai suoi ragazzi. Un piatto frutto \u2013 \u00e8 il caso di dirlo \u2013 di un processo creativo<\/em><\/strong> che appare come un inno alla ripresa in tutti i settori.<\/p>\n

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\"Finalisti

Finalisti – Processo Creativo di Primo Piatto dei Campi<\/p><\/div>\n

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A conclusione del contest \u201cVeggie Style \u2013 L\u2019Altra Faccia del Panino\u201d<\/strong>, ideato in collaborazione con D\u2019Amico<\/strong><\/a> per una\u00a0visione consapevole e sostenibile dell\u2019alimentazione, ha vinto invece Christian Ricchiuti, chef di\u00a0Storie di Pane\u00a0a Vallo Della Lucania<\/strong> (per un anno sar\u00e0 Brand Ambassador dell\u2019azienda D\u2019Amico<\/strong><\/a> ). Il suo panino Fresco Cilento \u00e8 <\/strong>un burger di lenticchie, zucchine alla scapece con l\u2019aggiunta di una salsa fatta di pomodoro secco, capperi e basilico.<\/em> Anche qui protagonista il territorio cilentano in tutta la sua semplicit\u00e0 e genuinit\u00e0. L\u2019idea di Ricchiuti nasce dalla volont\u00e0 di inserire in un panino i sapori estivi della sua zona, che solitamente sono serviti al piatto, e quindi l\u2019insalatina di lenticchie, il contorno di zucchine in cui prevale il sapore dell\u2019ortaggio mescolato ad olio, aceto e menta, e i pomodori secchi D\u2019Amico<\/strong><\/a> , trasformati per l\u2019occasione in una salsa che, nel comporre il panino, viene posta alla base della preparazione.<\/p>\n

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\"Finalisti

Finalisti – Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino<\/p><\/div>\n

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In collaborazione con Caff\u00e8 Borbone<\/strong><\/a> \u00e8 nato invece il contest riservato ai giovani talenti under 35 della pasticceria: a \u201cL\u2019Altra Faccia del Tiramis\u00f9\u201d Angelo Mattia Tramontano, pastry chef del Gran Caff\u00e8 Napoli 1850 di Castellammare di Stabia, <\/strong>si \u00e8 aggiudicato il primo piazzamento con il suo Tirame-s\u00f9. <\/strong>Una preparazione innovativa che si presenta come un omaggio a Napoli e alla sua simbologia. Crumble al caff\u00e8, crema pasticciera al caff\u00e8 e al mascarpone e granita, savoiardi e macaron, utilizzando sempre l\u2019ingrediente principale richiesto nel contest, ossia il caff\u00e8.<\/em> Consistenze diverse per un risultato originale e sorprendente come l\u2019impiattamento. Tramontano ha scelto di posizionare il suo dolce su una iconica foto di Tot\u00f2 e Peppino, accanto alla caratteristica cuccumella<\/strong> napoletana, la caffettiera tanto celebrata anche attraverso canzoni e film.<\/p>\n

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\"Finalisti

Finalisti – L’Altra Faccia del Tiramis\u00f9<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

di Emanuela Sorrentino Sana competizione… leggi tutto<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":330,"featured_media":38681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[21],"tags":[722,729,281,817,135,882,903],"class_list":["post-38677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-caffe-borbone","tag-contest","tag-damico","tag-laltra-faccia-del-tiramisu","tag-pastificio-dei-campi","tag-processo-creativo-di-primo-piatto-dei-campi","tag-veggie-style-laltra-faccia-del-panino"],"acf":[],"yoast_head":"\nI contest firmati 50 Top che premiano i giovani talenti - 50 Top Italy<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sana competizione e voglia di emergere con le proprie potenzialit\u00e0 e creativit\u00e0, valorizzando - attraverso la scelta e la lavorazione di diversi ingredienti - 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