Paolo Sacchetti trent’anni fa decise di fare qualcosa che a Prato non si era mai visto, da qui il nome ad alzare le aspettative. da allora il centro storico si è arricchito di una icona della grande pasticceria italiana. Tappa irrinunciabile tanto quanto il Duomo. Il dolce simbolo sono le Pesche, morbide e farcite con una crema ricca e setola, leggermente bagnate al profumo d’alchermes, una droga. Ottima tutta la line dei dolci tradizionali, squisite le praline, ricco e opulento il panforte, sontuoso e perfetto il babà.
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