Il ristorante è concepito come un loggione al teatro: al centro della scena c’è la cucina a vista, grande quasi quanto la sala, i tavoli sono disposti in modo da convergere verso i cuochi al lavoro. Andrea Aprea dal 2022 si è insediato qui con successo grazie ad una doppia proposta nel prestigioso palazzo della Fondazione Luigi Rovati. Al piano terra un bistrò con i piatti del mangiare quotidiano ben eseguiti. All’ultimo piano il ristorante che porta il suo nome. Tre i percorsi: la contemporaneità, il menu dedicato a Napoli (la città dove il cuoco è nato e ha mosso i primi passi) e i piatti che segnano il suo stile. Parliamo di una cucina essenziale, lontana da fuochi artificiali, ma molto concreta in cui il richiamo alla tradizione è presente in modo leggibile a tutti. La padronanza della tecnica, ormai acquisita in decenni di esperienza, è assoluta ed esalta la qualità delle materie prime selezionate con passione prima che con competenza. In questo ambiente arioso e luminoso il servizio del vino è straordinario, quello di sala attento.
The restaurant is designed as a loge in a theater: at the center of the stage is the open kitchen, almost as large as the dining room, with tables arranged to converge towards the chefs at work. Since 2022, Andrea Aprea has successfully taken up residence here with a double offering in the prestigious building of the Luigi Rovati Foundation. On the ground floor, a bistro with well-executed everyday dishes. On the top floor, the restaurant bearing his name. There are three paths: contemporaneity, a menu dedicated to Naples (the city where the chef was born and took his first steps), and dishes that mark his style. We are talking about an essential cuisine, far from artificial flames, but very concrete where the reference to tradition is present in a readable way for everyone. The mastery of technique, acquired over decades of experience, is absolute and enhances the quality of the raw materials selected with passion before competence. In this airy and bright environment, the wine service is extraordinary, and the dining service is attentive.
