Si respira un’accoglienza calda e confortevole, con un servizio professionale e mai invadente. Quasi a bassa voce si sussurrano le quattro opzioni di menu degustazione: orto, mare e tradizione, con l’apoteosi rappresentata da Peppe fa tu’, un omakase che parla il linguaggio della creatività tutta campana. L’esperienza non può ritenersi completa se non si provano i piatti più iconici, e c’è l’imbarazzo della scelta pescando negli evergreen di sempre: Gamberi da Sud a Nord e l’immancabile rituale de La Devozione; il primo è un viaggio in cui il battuto di crostacei ha la forma dell’Italia e viene arricchito da differenti topping regionali in una giocosa crescita esponenziale di sapore; il secondo è un tuffo nella memoria collettiva della cucina italiana.
Una segnalazione merita anche il trionfo umami che viene celebrato nelle Candele a Mare, profondità e persistenza.
Carta dei vini orgogliosamente legata a trazione campana con qualche incursione nazionale e internazionale che non guasta.