Cenare qui è vivere un’esperienza di cucina naturale interpretata con sensibilità contemporanea, un po’ nordica, ma profondamente radicata nel territorio molisano. La giovane coppia Anisia Cafiero e Pasquale De Biase guida questo piccolo ristorante con una visione chiara: sottrarre per rivelare, esaltando gli ingredienti con tecnica, coraggio e l’ambizione di porre un segno nell’alta cucina vegetale.
L’ambiente è essenziale ma caldo, senza tovagliato, scelta che valorizza l’artigianalità degli elementi: il legno vivo, il ferro essenziale, la luce che scolpisce senza invadere. Una sobrietà di ispirazione nord europea, cornice ideale per una cucina ispirata da terra, fermento, pazienza.
Ne è un esempio il pane con lievito madre, accompagnato da burro di Cantalupo nel Sannio, montato fresco arricchito da bacche di ginepro e servito con olio extravergine di Montenero di Bisaccia. Un benvenuto che parla del territorio, della stagione e dell’attenzione ai produttori locali. Un timbro riconoscibile che caratterizza tutto il menu.