Se volete assaporare il massimo splendore della Sicilia questo è il posto giusto. Il Duomo di Ragusa Ibla conferma, anno dopo anno, la sua centralità nel panorama dell’alta cucina italiana. La sala, elegante e armoniosa, mantiene quello stile barocco contemporaneo che dialoga con la bellezza del centro storico: colori morbidi, legni chiari, tocchi d’arte e una luce che valorizza la scena all’esperienza gastronomica. Un ambiente che trasmette solidità, calore e identità, perfettamente in linea con la visione del suo chef.
Ciccio Sultano vive oggi una fase di straordinaria maturità creativa. La sua cucina, riconosciuta da anni per profondità e carattere, ha raggiunto un equilibrio unico tra tecnica, espressività e leggibilità. Il gusto resta sempre protagonista assoluto. Il filo conduttore è una tradizione rilet¬ta con lucidità contemporanea: profumi di agrumi, mare, spezie, erbe mediterranee, ricordi di casa e di bottega. Sultano governa con eleganza contrasti e complessità. Tante parole ma alla fine il piatto si mangia con goduriosa gioia ed è sempre questo quello che conta realmente.
Il menu degustazione evolve continuamente, mantenendo capisaldi che hanno scritto la storia del ristorante. La qualità delle materie prime è impeccabile, frutto di una selezione che mette al centro pescatori, allevatori e artigiani locali. Il servizio è preciso, professionale e ospitale. Nota di merito per la parte dolce. Tecnica e ricerca, ingredienti di territorio, profumi netti, lavoro di sottrazione degli zuccheri e poi, quello che lascerà il segno è il sontuoso servizio del pantagruelico carrello finale.