Franco Borrello è l’anima della Fattoria immersa nei Nebrodi, a Raccuja, in cui si allevano maiali neri allo stato brado. Qui si prende cura degli animali, si occupa dell’orto e anche della cucina diretta dal figlio Giuseppe. In sala c’è la figlia maggiore Annalaura che accompagna gli ospiti nella degustazione con simpatia e professionalità. I sapori autentici sono protagonisti del menu che cambia in base alle stagioni e offre una fotografia del territorio, dove spiccano gli eccezionali salumi e formaggi e le carni dell’allevamento. Da non perdere i ricchi antipasti, tra i primi spiccano gli gnocchi con la bolognese di capra. Ottimo rapporto qualità prezzo, anche in cantina.
Franco Borrello is the soul of the Farm immersed in the Nebrodi Mountains, in Raccuja, where free-range black pigs are raised. Here, he takes care of the animals, tends to the vegetable garden, and also oversees the kitchen run by his son Giuseppe. In the dining room, his eldest daughter Annalaura accompanies guests in the tasting with warmth and professionalism. Authentic flavors are the protagonists of the menu, which changes according to the seasons and offers a snapshot of the territory, where exceptional cured meats and cheeses stand out, along with the meats from the farm. Not to be missed are the rich appetizers, with standout dishes like the gnocchi with goat bolognese. Excellent value for money, also in the wine cellar.
