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Il Matriciano

1° Le Migliori Amatriciane 2025 - Ferrarelle Award



Il Matriciano è un ristorante storico del quartiere Prati, nato nel 1912 e da allora nelle mani della stessa famiglia. Con un ambiente elegante, completamente rinnovato nel 2017, oggi è la classica tavola borghese che mette insieme gli habitué che non hanno bisogno di leggere il menu e i turisti alla ricerca di cura e vero ristoro, oltre che di buon cibo. Servizio professionale, con camerieri in divisa d’altri tempi che si alternano ai siparietti del patron Alberto Colasanti. E’ qui, soprattutto, che mangerete i bucatini alla matriciana più buoni di Roma. Esecuzione magistrale: dalla perfetta cottura al dente della pasta alla ricchezza di gusto del condimento. Sugo dalla giusta consistenza, appagante sin dalla prima forchettata; il grasso del guanciale di Amatrice è buonissimo, pecorino e pepe fanno solo capolino. Veracità, golosità e concretezza su un piatto di fine porcellana. Non si potrebbe chiedere di più.




The Matriciano is a historic restaurant in the Prati district, born in 1912 and since then in the hands of the same family. With an elegant atmosphere, completely renovated in 2017, today it is the classic bourgeois table that brings together regulars who do not need to read the menu and tourists looking for care and true refreshment, as well as good food. Professional service, with waiters in vintage uniforms who alternate with the antics of the owner Alberto Colasanti. It is here, above all, that you will eat the best bucatini all'amatriciana in Rome. Masterful execution: from the perfect al dente cooking of the pasta to the rich taste of the sauce. The sauce has the right consistency, satisfying from the first forkful; the fat of the Amatrice guanciale is delicious, pecorino and pepper just make an appearance. Authenticity, deliciousness, and solidity on a fine porcelain plate. You couldn't ask for more.
chef/owner: Alberto Colasanti
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apertura: Aperto a pranzo e cena; domenica solo a pranzo
giorno di chiusura: mercoledì
telefono: 06 321 2327

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