Alla Brinca l’accoglienza della famiglia Circella è parte integrante dell’esperienza enogastronomica: professionale, calorosa, mai invadente. Simone in cucina valorizza la tradizione ligure con rigore e sensibilità attraverso piatti come il Fritto Misto e Il Magro (budino di cipolla rossa di Zerli e ricotta dell’Aveto). Per non dire del Biscotto Gelato Genovese (yogurt e Gallette 1803 Grondona – Piatto 2025). Di assoluto rilievo la carta dei vini, con un’attenta selezione di etichette liguri e nazionali, frutto di competenza e visione da parte di Sergio e Matteo. Un plauso al personale di sala che rende questo luogo un’eccellenza, dove territorio e ricerca convivono in perfetto equilibrio.
At Brinca, the hospitality of the Circella family is an integral part of the food and wine experience: professional, warm, never intrusive. Simone in the kitchen showcases Ligurian tradition with rigor and sensitivity through dishes such as Fritto Misto and Il Magro (pudding with red onion from Zerli and ricotta from Aveto). Not to mention the Genovese Ice Cream Biscuit (yogurt and Gallette 1803 Grondona - Dish 2025). The wine list is of utmost importance, with a careful selection of Ligurian and national labels, the result of expertise and vision by Sergio and Matteo. A special mention to the waitstaff who make this place excellent, where territory and research coexist in perfect balance.
