Antonio Guida è un cuoco che cucina. All’interno dell’elegantissimo Mandarin Oriental frequentato da una raffinata clientela internazionale la cucina riflette la vocazione cosmopolita della città. Ma Antonio è anche un uomo della sua terra e dalla cucina natia conserva generosità, intensità, ardore e coraggio. Senza cadere negli stereotipi delle sue origini pugliese offrendo una cucina sia per stile che per abbinamenti e materie prime creativa ed internazionale ma nel contempo con una forte identità di sapori italiani.
Come per le Ostriche patate friggitelli caviale e salsa allo champagne oppure il meraviglioso Risotto al lampone e crema di erbe dove acido fresco ed amaro si sposano in maniera perfetta. O la splendida interpretazione dell’Animella servita con carote ed una salsa al frutto della passione che lega con un filo fresco acido e vitale il grasso delle animelle. In un ambiente che nonostante l’internazionalità e l’eleganza trasmette calore e personalità distintiva grazie allo splendido governo della sala a cura di Manuel Tempesta. Grande carta del bere curata da Andrea Loi che permette ed assicura divertimento enologico
Menu degustazione a 260 euro con possibilità di abbinare interessanti percorsi di degustazione a 200 euro a persona. In una citta ambiziosa ed in movimento come Milano una sosta imperdibile