A pochi passi dalla Stazione Termini, Rifugio Romano è un punto di riferimento per chi cerca una cucina di tradizione con un’anima vegetale. Qui, infatti, la cucina romana viene reinterpretata in chiave 100% vegan senza rinunciare a gusto e sostanza.
Tra i piatti più riusciti, la carbonara vegana, la cacio e pepe e la amatriciana vegetale, preparate con materie prime di qualità e grande attenzione all’equilibrio dei sapori. In carta anche pizze e antipasti che spaziano dai supplì agli arancini, fino a secondi piatti a base di seitan e legumi.
L’ambiente è semplice e accogliente, con un servizio informale, forse troppo, che rispecchia lo spirito conviviale del locale. Le porzioni sono calibrate e la proposta si distingue per coerenza e creatività. Rifugio Romano è una tappa consigliata anche a chi non segue un’alimentazione vegana, ma desidera scoprire una nuova interpretazione della cucina capitolina.
La carta dei vini e delle birre è ben studiata, con diverse opzioni certificate vegane.