La nuova identità, così come la moderna filosofia del ristorante la si deve a lui, al direttore di sala Piero Pompili. Nato oste, così come recita la sua recente fatica editoriale, Pompili ha voluto un ristorante dedicato alla tradizione, ma con un approccio attento ai temi etici e attuali, soprattutto per il personale. Il menu non lascia spazio ai fraintendimenti: in tavola c’è la tradizione e quindi le paste si chiamano minestre. Parmigiano e Mortadella sono ovunque e di qualità, i dolci, manco a dirlo, tradizionali. Anche nella carta dei vini si legge Emilia Romagna in primo piano, ma con una ricca sezione dedicata agli champagne. L’ambiente è elegante e accogliente, il conto è onesto.
The new identity, as well as the modern philosophy of the restaurant, is due to him, the restaurant manager Piero Pompili. Born as a host, as his recent editorial work states, Pompili wanted a restaurant dedicated to tradition, but with a careful approach to ethical and current issues, especially for the staff. The menu leaves no room for misunderstandings: on the table there is tradition and therefore the pastas are called soups. Parmigiano and Mortadella are everywhere and of high quality, the desserts, needless to say, are traditional. Even in the wine list, Emilia Romagna stands out, but with a rich section dedicated to champagne. The atmosphere is elegant and welcoming, the bill is fair.
