Nella parte iniziale della Costiera Amalfitana, a Vietri sul Mare, Giardini del Fuenti è il bellissimo complesso ecosostenibile della famiglia De Flammineis, che per la ristorazione si avvale di un team coeso presieduto da Michele de Blasio. Volta del Fuenti è il ristorante principale dell’Hotel, dove De Blasio ha guadagnato i riconoscimenti grazie a una cucina mediterranea sapientemente dosata e un brillante servizio di sala gestito da Wladimir Giordano. Nelle ampie volte della sala da pranzo, da qui il nome del ristorante, De Blasio declina una cucina che ci tiene a definire “corale”, decisa sempre con l’aiuto fattivo di una squadra consolidata. Due i percorsi, “Riflessioni” e “Origini”, con possibilità di scegliere anche alla carta. In entrambi, l’ispirazione territoriale è preponderante, come nei calamaretti con fagioli di Controne e scarole, la pasta e patate classica e la sua rivisitazione, i mezzi paccheri con polpo affogato, il rombo con erbe di mare e patate, l’agnello con rape rosse, scalogno e pinoli. Nelle ore prandiali la vista sul giardino è sensazionale, attraversandolo si può godere di uno dei panorami più belli d’Italia.
In the initial part of the Amalfi Coast, in Vietri sul Mare, Giardini del Fuenti is the beautiful eco-sustainable complex owned by the De Flammineis family, which for catering relies on a cohesive team led by Michele de Blasio. Volta del Fuenti is the main restaurant of the hotel, where De Blasio has gained recognition thanks to a skillfully balanced Mediterranean cuisine and a brilliant dining service managed by Wladimir Giordano. In the spacious vaults of the dining room, hence the name of the restaurant, De Blasio offers a cuisine that he likes to define as "choral", always decided with the active help of a consolidated team. There are two tasting menus, "Reflections" and "Origins", with the possibility of also choosing à la carte. In both, territorial inspiration is predominant, as in the small squid with Controne beans and escarole, the classic pasta and potatoes and its revisitation, the mezzi paccheri with drowned octopus, the turbot with sea herbs and potatoes, the lamb with red turnips, shallots and pine nuts. During meal times, the view of the garden is sensational, and crossing it allows you to enjoy one of the most beautiful views in Italy.
