Siamo a due passi dal teatro Petruzzelli, immersi nel quartiere Umbertino tra i bei palazzi di inizio ‘900 ed i giardini che si affacciano sul lungomare di Bari. La zona, signorile e tranquilla, da qualche anno mostra un volto giovanile e vivace per via dell’apertura di numerosi bar e locali serali che la rendono il cuore pulsante della vivace vita notturna cittadina. In questo contesto il ristorante Perbacco mantiene inalterata la propria identità intima, sobria e riservata. Si accede suonando al campanello sulla porta e ad accogliervi c’è il patron Beppe Schino; appassionato e competente intenditore di vino che cura personalmente una cantina che conta etichette ricercate del proprio territorio e non solo. La cucina continua ad attestarsi su positivi livelli qualitativi. Le crocchette di cozze fritte su vellutata di zucchine sono una sorprendente rivisitazione della classica Tiella. Il soffice tortino di carote viola di Polignano con salsa al parmigiano, lascia spazio al brillante equilibrio tra dolce e salato del troccolo con fichi freschi e bottarga di muggine. I secondi si muovono tra il mare e la terra: tra il filetto di ombrina in crosta di olive nere o lo stufato di coniglio in porchetta. Per concludere si può lasciar spazio ad una selezione di formaggi del Gargano o i dolci del giorno.