{"id":32235,"date":"2020-03-30T15:02:00","date_gmt":"2020-03-30T14:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.50topitaly.it\/?p=32235"},"modified":"2020-03-30T15:10:41","modified_gmt":"2020-03-30T14:10:41","slug":"la-spagna-al-tempo-del-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.50topitaly.it\/it\/la-spagna-al-tempo-del-coronavirus\/","title":{"rendered":"La Spagna al tempo del coronavirus"},"content":{"rendered":"<p>di <strong>Carlotta Casciola<\/strong><\/p>\n<p>Nonostante gli spagnoli siano pi\u00f9 conformisti ed obbedienti di noi italiani, non sono abituati a stare in casa. Qui in <strong>Spagna<\/strong> si vive fuori. E \u201c<strong>al tempo del coronavirus<\/strong>\u201d cambiare una abitudine cosi radicata, non \u00e8 semplice.<\/p>\n<p>Fortunatamente tutto ha il suo lato positivo ed anche qui, come in Italia, ritrovandoci chiusi in casa <strong>si torna a cucinare<\/strong> molto. Ci si scambia suggerimenti e ricette, si moltiplicano gli incontri virtuali, si rispolverano i libri di cucina e si d\u00e0 fondo alla dispensa, adesso che c\u2019\u00e8 tempo.<\/p>\n<p>Chiusi i ristoranti, molti chef in reclusione si fanno vedere nei social, cucinando da casa, in cucine spesso simili alle nostre e preparando piatti nostrani. Alcuni sono preoccupati di rimanere in contatto con il proprio pubblico. Altri sono molto generosi ed hanno il tempo e la volont\u00e0 di preparare dei veri e propri <strong>tutorial<\/strong>, insegnandoci ricette e trucchi di cucina. Una circostanza di cui vale la pena approfittare.<\/p>\n<p>Tra di loro, mi piace molto il lavoro che sta facendo <strong>Julian Otero<\/strong>, responsabile del R&amp;D del mitico ristorante <strong>Mugaritz<\/strong>, che pubblica su Istagram come <em>@gastrojulius<\/em> una serie di tutorial molto chiari su cosa si possa cucinare in casa con gli ingredienti che abbiamo normalmente in dispensa.<\/p>\n<p>Consapevole che la chiusura dei ristoranti avr\u00e0 dure ripercussioni anche su tutta la filiera, <strong>Angel Leon<\/strong>, timoniere del tristellato ristorante <strong>Aponiente<\/strong>, \u00e8 da sempre in campo per sostenere la pesca locale e stimolare l\u2019acquisto di pesce povero e per l\u2019occasione offre generosamente su <em>@aponiente_angel_leon<\/em> la ricetta dei suoi celebri insaccati di pesce: assolutamente da non perdere.<\/p>\n<p>Un altro piacevole esempio sono i nostri amici di <em>@restaurante_el_alquimista_<\/em> che si sono lanciati, sempre su Instagram, con stories per cucinare piatti insieme ai propri follower. Tra le preparazioni proposte c\u2019\u00e8 anche la pizza, preparata in diretta e con diversi appuntamenti durante tutta la giornata, per spiegare chiaramente ogni passaggio cruciale.<\/p>\n<p>Invece per gli amanti dell\u2019esotismo, si pu\u00f2 viaggiare in un batter d\u2019occhio in Giappone con l\u2019eclettico <strong>Pablo Alomar Salvioni<\/strong> (<em>@salvioni_alomar<\/em> ) importatore italo-spagnolo di <em>sake<\/em> e profondo conoscitore della civilt\u00e0 del sol levante. Pablo pubblica con talento le sue ricette di cucina casalinga giapponese, preparate passo per passo e con le dovute spiegazioni.<\/p>\n<p>Purtroppo c\u2019\u00e8 anche chi in casa \u00e8 dovuto rimanere per combattere il virus e tra gli chef pi\u00f9 famosi c\u2019\u00e8 il giovane pluristellato <strong>David Mu\u00f1oz<\/strong> (<em>@dabizdiverxo<\/em>) che ipotizza di averlo senza esserne sicuro dato che a Madrid gi\u00e0 non si fanno tamponi per i casi meno gravi. Gli auguriamo di cuore di vincere presto la battaglia e soprattutto di recuperare prontamente olfatto e gusto, sensi che malignamente vengono spenti dal maledetto virus.<\/p>\n<p>Curiosamente anche <strong>in Spagna la cucina italiana si rivela un po\u2019 la grande mamma<\/strong>, la cucina del comfort food ai tempi del coronavirus per tante ragioni: per sapore, per il gusto ma anche per potersi preparare con ingredienti semplici disponibili in ogni dispensa. Ed infatti molti <em>cocinillas<\/em> spagnoli, affiancano alla preparazione di piatti locali anche vari classici italiani come pizza e focacce, pasta e risotti, rag\u00f9 e parmigiane (non sempre molto azzeccati, ma comunque di cui si apprezza lo sforzo). Chi non ha in dispensa pasta o riso, della farina, del lievito e tanti fondi di frigorifero o di freezer con cui sbizzarrire la fantasia?<\/p>\n<p>Non solo.\u00a0 Tra i fortunati a potere stare in isolamento e a dedicarsi a cucinare, c\u2019\u00e8 anche chi non si dimentica degli altri e prepara <strong>cibo e dolci da distribuire a chi ne pu\u00f2 avere bisogno<\/strong>, a chi combatte questa battaglia in prima linea e soprattutto a coloro che non hanno riparo.<\/p>\n<p>Ed io cosa cucino? In questo momento pi\u00f9 di ogni altro, abbiamo tutti bisogno di vincere la solitudine e l\u2019isolamento, preparando qualcosa che ci scaldi il cuore. Innanzitutto cerco di preparare piatti e cibi che siano leggeri, sani e digeribili, nell\u2019ottica di non sprecare assolutamente nulla, in modo da far durare le scorte alimentari il pi\u00f9 a lungo possibile e non costringermi a uscire. In questo ho avuto una grande maestra in casa, la nonna, che non buttava nulla e sapeva riciclare di tutto.<\/p>\n<p>Per cui ho deciso di preparare un dolce che segue questa idea e i cui segreti ho ereditato da lei; che non fa quasi pi\u00f9 nessuno, almeno nella sua versione originale. \u00c9 un dolce povero, basato sugli zuccheri naturali dei suoi ingredienti, che si fa con le poche cose che si trovano in casa in inverno (farina, zucchero, mele, noci e spezie) ma terribilmente moderno, sano, leggero e a mio avviso anche molto raffinato: la <strong>Rocciata Umbra<\/strong>. <a href=\"http:\/\/www.alacarta.es\/blog\/la-ricetta-dellautentica-rocciata-di-colfiorito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Qui la ricetta autentica<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>*Carlotta Casciola<\/em>,<em> umbra di nascita, spagnola di adozione, giramondo per vocazione. Laureata in economia, fa parte della Accademia di Gastronomia di Castilla y Leon e dal 2003 si occupa di turismo, vino e gastronomia per Alacarta @alacarta.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Photo Credit innaturale.com<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Carlotta Casciola Nonostante gli<span class=\"oro more-home\">&#8230; leggi tutto<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":330,"featured_media":32238,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[21],"tags":[238,239,74,241,236,237,240,243,44,209,242,232,233,235,234],"class_list":["post-32235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-angel-leon","tag-aponiente","tag-coronavirus","tag-david-munoz","tag-julian-otero","tag-mugaritz","tag-pablo-alomar-salvioni","tag-ricetta-di-rocciata-umbra","tag-ricette","tag-ricette-dolci","tag-rocciata-umbra","tag-spagna","tag-tutorial","tag-tutorial-di-ricette","tag-videotutorial"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - 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