{"id":38760,"date":"2022-03-18T11:02:01","date_gmt":"2022-03-18T10:02:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.50topitaly.it\/?p=38760"},"modified":"2022-03-18T11:03:46","modified_gmt":"2022-03-18T10:03:46","slug":"i-tiramisu-creativi-dei-giovani-talenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.50topitaly.it\/it\/i-tiramisu-creativi-dei-giovani-talenti\/","title":{"rendered":"I Tiramis\u00f9 creativi dei giovani talenti"},"content":{"rendered":"<p>Il Tiramis\u00f9 \u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 conosciuti e apprezzati al mondo. Tanti sono gli eventi che lo vedono protagonista e tante le iniziative create per divulgarne storia e cultura gastronomica. Anche <strong>50 Top Italy<\/strong>, in collaborazione con<a href=\"https:\/\/www.caffeborbone.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> Caff\u00e8 Borbone<\/strong><\/a>, ha ideato, nel 2021, il progetto <strong>L\u2019Altra Faccia del Tiramis\u00f9<\/strong>, per promuovere la cultura tutta italiana del caff\u00e8 e del suo ruolo centrale nella preparazione del famoso dessert, valorizzando al contempo i giovani talenti, a cui \u00e8 stato chiesto di dare voce alla propria creativit\u00e0, attraverso una personale versione del tiramis\u00f9.<\/p>\n<p>Dodici i giovani pasticceri, pastry chef e chef under 35 selezionati a partecipare all\u2019iniziativa, che hanno proposto 12 dodici interessanti e originali interpretazioni\u00a0del tiramis\u00f9. Ecco le ricette delle loro realizzazioni:<\/p>\n<p class=\" blu scotchmodern margin-bottom-15\"><a href=\"https:\/\/www.50topitaly.it\/it\/laltra-faccia-del-tiramisu-le-12-ricette-del-contest-organizzato-da-50-top-italy-e-caffe-borbone\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>L\u2019Altra Faccia del Tiramis\u00f9: le 12 ricette del contest organizzato da 50 Top Italy e Caff\u00e8 Borbone<\/strong><\/a><\/p>\n<p>La giuria, dopo un attento esame delle ricette, ha decretato i vincitori, assegnando un ex aequo al terzo gradino del podio:<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.caffeborbone.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Caff\u00e8 Borbone<\/a>, cioccolato extra fondente 85% e mascarpone al latte di percora dell\u2019Abetone <\/strong>di <strong>Gabriele Palumbo<\/strong>, Pastry Chef di <strong>Paca Ristorante<\/strong> a Prato.<\/p>\n<p>Ricerca e innovazione sono alla base di questa personale versione del tiramis\u00f9. Ad essere valorizzate, soprattutto, sono le note acide, conferite dal mascarpone di pecora dell\u2019Abetone, e la croccantezza, grazie al savoiardo in due rielaborazioni: la spirale e l\u2019ovis mollis.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe loading=\"lazy\" class=\"youtube-player\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uJucZDq_68g?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=it-IT&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>CoccaMis\u00f9<\/strong> di <strong>Nancy Sannino<\/strong>, Pastry Chef di <strong>Celestina Pasticceria<\/strong> a Pollena Trocchia.<\/p>\n<p>L\u2019idea della ricetta \u00e8 nata nel bel mezzo della raccolta delle albicocche Pellecchielle del Vesuvio, per la produzione delle confetture, e ha dato vita ad una personale versione del tiramis\u00f9 che unisce l\u2019aroma intenso del caff\u00e8 e la dolcezza dell\u2019albicocca in un connubio perfetto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe loading=\"lazy\" class=\"youtube-player\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VuZk5c08dNY?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=it-IT&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Al secondo posto <a href=\"https:\/\/www.lucianopignataro.it\/a\/le-due-facce-del-tiramisu-la-ricetta-di-francesco-genovese\/202529\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le due facce del tiramis\u00f9<\/a> <\/strong>di <strong>Francesco Genovese<\/strong>, Senior Chef de partie Pastry del ristorante <strong>The Fat Duck By Heston Blumenthal<\/strong> in Inghilterra.<\/p>\n<p>I diversi elementi della ricetta vanno a combinare differenti estrazioni del caff\u00e8, che richiamano le esperienze di Francesco: la classica moka napoletana; il filtrato tipico dei caff\u00e8 viennesi; l\u2019estrazione a freddo, che permette di estrarre solo le note rotonde, leggere e dolci.<\/p>\n<div id=\"attachment_38762\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-38762\" data-attachment-id=\"38762\" data-permalink=\"https:\/\/www.50topitaly.it\/it\/i-tiramisu-creativi-dei-giovani-talenti\/genovese_francesco_pic2-copia-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354.jpg\" data-orig-size=\"1200,699\" data-comments-opened=\"0\" data-image-title=\"Genovese_Francesco_Pic2 copia\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Il Tiramis\u00f9 di Francesco Genovese&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Il Tiramis\u00f9 di Francesco Genovese&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354-1024x596.jpg\" class=\"wp-image-38762 size-full\" src=\"https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354.jpg\" alt=\"Il Tiramis\u00f9 di Francesco Genovese\" width=\"1200\" height=\"699\" srcset=\"https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354.jpg 1200w, https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354-300x175.jpg 300w, https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354-1024x596.jpg 1024w, https:\/\/www.50topitaly.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Genovese_Francesco_Pic2-copia-1-e1647597645354-768x447.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><p id=\"caption-attachment-38762\" class=\"wp-caption-text\">Il Tiramis\u00f9 di Francesco Genovese<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sul gradino pi\u00f9 alto del podio<\/strong> il <strong>Tirame-s\u00f9 <\/strong>di <strong>Angelo Mattia Tramontano<\/strong>, Executive Pastry Chef del <strong>Gran Caff\u00e8 Napoli 1850<\/strong> a Castellammare di Stabia.<\/p>\n<p>La sua \u00e8 una personale interpretazione espressa\u00a0attraverso le diverse consistenze del tiramis\u00f9, in una chiave estremamente innovativa; un chiaro omaggio a Napoli, tra i simboli di \u201cPartenope\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe loading=\"lazy\" class=\"youtube-player\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1MCmm7bO4ro?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=it-IT&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La premiazione di Angelo Mattia Tramontano<\/strong> si \u00e8 tenuta a <strong>Cibus<\/strong>, Salone dell\u2019alimentazione di Parma. Il vincitore \u00e8 diventato <strong>protagonista<\/strong> di una <strong>video produzione<\/strong> con<a href=\"https:\/\/www.caffeborbone.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> <strong>Caff\u00e8 Borbone<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Tiramis\u00f9 \u00e8 uno dei<span class=\"oro more-home\">&#8230; leggi tutto<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":330,"featured_media":36915,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[21],"tags":[712,723,722,729,817,725],"class_list":["post-38760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-50-top-italy","tag-caffe","tag-caffe-borbone","tag-contest","tag-laltra-faccia-del-tiramisu","tag-tiramisu"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>I Tiramis\u00f9 creativi dei giovani talenti del contest L&#039;Altra Faccia del Tiramis\u00f9 - 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