{"id":42238,"date":"2023-02-13T15:32:34","date_gmt":"2023-02-13T14:32:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.50topitaly.it\/?p=42238"},"modified":"2023-03-02T17:45:17","modified_gmt":"2023-03-02T16:45:17","slug":"simone-de-siato-vince-il-contest-veggie-style-damico-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.50topitaly.it\/it\/simone-de-siato-vince-il-contest-veggie-style-damico-2022\/","title":{"rendered":"Simone De Siato vince il contest Veggie Style – D\u2019Amico 2022"},"content":{"rendered":"

di Emanuela Sorrentino<\/strong><\/p>\n

C\u2019\u00e8 chi ha \u201cgiocato\u201d con le forme, chi con le consistenze, chi con abbinamenti particolari e chi con il richiamo alla carne, elemento quasi immancabile nei panini. Ma ora l\u2019alternativa gustosa e succulenta di certo non manca. La finale del contest \u201cVeggie Style 2022 \u2013 L\u2019Altra Faccia del Panino<\/strong><\/a>\u201d promosso da 50 Top Italy<\/strong> con l\u2019azienda D\u2019Amico<\/strong><\/a> \u00e8 stata un tripudio di gusto e sapori, colori e profumi diversi. Protagonisti i funghi trifolati champignon a marchio Logr\u00f2 del gruppo D\u2019Amico<\/strong>, abbinati a diverse tipologie di pane e ad altre verdure e ortaggi.<\/p>\n

La creativit\u00e0 mai scontata dei protagonisti e le lavorazioni dei singoli elementi vegetali ha dato vita a risultati davvero sorprendenti. Nella corte di Palazzo Caracciolo<\/strong> ad accogliere giurati, giornalisti e ovviamente i quattro finalisti, sono stati lo chef stellato Paolo Gramaglia<\/strong> con la moglie Laila, tra eleganti calle e un suggestivo tavolo imperiale con postazioni per la giuria.<\/p>\n

Per FedeGroup<\/strong> – azienda leader nei servizi di ristorazione per l\u2019hotellerie \u2013 chef Gramaglia si occupa della ristorazione high level nelle strutture del gruppo in Italia e all\u2019estero. A Palazzo Caracciolo gli \u00e8 stato affidato in esclusiva l\u2019intero comparto ristorazione.<\/p>\n

Presente anche l\u2019esperto di impasti e pizze, Alberto Buonocore<\/strong> (Albertone), che lavora per FedeGroup<\/strong>.<\/p>\n

\u201cL\u2019idea del contest<\/em> \u2013 spiegano i promotori Albert Sapere<\/strong>, Luciano Pignataro<\/strong> e Barbara Guerra<\/strong> \u2013 \u00e8 quella di valorizzare i giovani che riescono a realizzare soluzioni creative e appaganti anche senza l\u2019impiego di carne. Un\u2019occasione anche per aumentare il business aziendale delle strutture dove lavorano, abbracciando cos\u00ec una clientela sempre pi\u00f9 ampia e dalle differenti esigenze\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cUn orgoglio<\/em> \u2013 aggiunge Maria D\u2019Amico<\/strong>, marketing manager dell\u2019azienda \u2013 vedere come tutti i concorrenti abbiano lavorato i nostri funghi, proponendo ricette e abbinamenti differenti e fantasiosi nell\u2019ottica del veggie style. Le verdure non sono pi\u00f9 un contorno ma diventano protagoniste indiscusse di piatti in cui ad esempio la carne finora era l\u2019elemento principale proprio come nel caso dei panini farciti\u201d<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

I FINALISTI<\/strong><\/p>\n

A trionfare \u00e8 stato il panino di Simone De Siato<\/strong> \u201cIt\u2019s not a mushroom<\/em>\u201d, che ha raggiunto il maggior numero di voti (in particolare la somma per ogni concorrente era data dalla capacit\u00e0 del singolo di esporre il proprio panino, dal gusto del piatto e dall\u2019idea creativa). Sar\u00e0 lui il \u201cBrand Ambassador<\/strong>\u201d dell\u2019azienda D\u2019Amico in eventi in Italia e all\u2019estero.<\/p>\n

Pari merito per gli altri tre: Michele Franco<\/strong> con il \u201cPankofungo<\/em>\u201d, Marco Truzzi<\/strong> con il suo \u201cBun al Funghetto<\/em>\u201d e Valerio Valente<\/strong> con il \u201cPanino con seitan ai funghi trifolati Logr\u00f2, caciocavallo arrosto e cipolla alifana<\/em>\u201d. Tutti hanno comunque esaltato gli ingredienti dei loro territori d\u2019origine.<\/p>\n

 <\/p>\n

Simone De Siato<\/strong> (Palazzo BN – Lecce) ha trionfato con il panino vegano a forma di fungo champignon, realizzato con un impasto di latte di soia, farina e lievito di birra. All\u2019interno fungo in purezza, maionese di fungo emulsionato, rucola di campagna, anacardi croccanti, finocchio, polvere di liquirizia e un tocco di olio al peperoncino. Polvere di olive nere per la testa e il gambo del panino fungo, per rimandare al terriccio. \u201cAnzitutto nel fare questo panino mi sono divertito. L\u2019elemento gioioso ha sicuramente vinto e ha sorpreso tutti e poi le diverse consistenze all\u2019interno hanno fatto la differenza. Se lo metter\u00f2 in men\u00f9? Ma certo, avrei gi\u00e0 voluto farlo<\/em>\u201d, ha spiegato il vincitore.<\/p>\n

Michele Franco<\/strong> (Bestie Calabresi Selvaggi – Montepaone Lido, CZ) ha proposto un panino che ha come protagonista la freschezza estiva (stagione in cui ha deciso di partecipare al contest). Il pane \u00e8 realizzato con farina di tipo 0, multicereali e germe di grano, 27 ore di lievitazione e 65% di idratazione. La farcitura ha come protagonista una \u201ccotoletta\u201d fatta esclusivamente di fungo fritto, abbattuto e rigenerato al momento, ricotta fresca, fiori di zucca essiccati, basilico fritto e pomodoro confit.<\/p>\n

Marco Truzzi<\/strong> (Cantone 7 \u2013 Latina) ha presentato un panino con polpetta di melanzane, crema di funghi, maionese di funghi con un mix di polvere di funghi, salsa di datterini arrosto, misticanza di campo. Il panino invece \u00e8 un classico bun.<\/p>\n

Valerio Valente<\/strong> (Bistrot Milo\u2019s House \u2013 Alife) ha raggiunto la finalissima con un panino brioche che sa molto del territorio campano, con l\u2019utilizzo del caciocavallo del Matese e la cipolla di Alife, abbinati al seitan ai funghi, utilizzati anche con il loro liquido di governo per creare una glassa.<\/p>\n

 <\/p>\n

I panini sono stati valutati da una giuria<\/strong> composta\u00a0da:<\/p>\n

Barbara Guerra, Luciano Pignataro, Albert Sapere, Maria D\u2019Amico, Giuseppe Giorgio, Francesco De Luca, Elena Scarici, Bruno Sodano, Paolo Gramaglia, Laila Gramaglia, Renato Rocco, Emanuela Sorrentino, Francesca Marino, Antonella Amodio, Annacarla Tredici, Andrea Giuliano, Francesco Corrado, Fabio Amato, Francesca Fiore, Annatina Franzese, Antonio Prisco, Antonino Esposito, Alberto Buonocore, Fiammetta Rinaldi, Claudio Politelli, Benedetto Viscido, Gianni Pacella.<\/p>\n

 <\/p>\n

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<\/div>\n

 <\/p>\n

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