Metti una giornata di sole e tanta voglia di mangiare pesce fresco: sulla costa laziale Romolo al Porto \u00e8 il locale che muove i buongustai della Capitale e di mezzo Lazio. Merito di una cucina di qualit\u00e0, di una fornita cantina e di un dehors ampio e piacevole. Al saldo timone di questa insegna, aperta del 1968 da pap\u00e0 Romolo, i fratelli Regolanti: Walter, ma\u00eetre scrupoloso e sommelier capace e Marco Tullio, chef che conosce la materia prima e sa esaltarla con semplicit\u00e0. Una cucina di tradizione, stagionalit\u00e0 e rispetto degli ingredienti, con qualche incursione nella sperimentazione. Il pesce freschissimo, pescato ogni giorno dalla paranza di famiglia o acquistato all\u2019asta, viene arricchito da frutta e verdura a km0, olio di qualit\u00e0 e cotture corrette. Qui si viene per partecipare alla grande festa degli antipasti: l’ideale per conoscere la filosofia di Romolo e gustare ci\u00f2 che di meglio il mare pu\u00f2 offrire. Ci si diverte a tavola ordinando le grandi degustazioni di crudi e cotti. Un gioco dove l’assaggio la fa da padrone, una festa per gli occhi e lo stomaco, fatta di abbinamenti, cotture, consistenze: tanti bocconi che fanno il pranzo e lasciano appagati. Tra le proposte, che variano a seconda del pescato, scampo olio e limone, gambero rosso, tracina, triglia con taccole, tartare di calamaro, di tonno e noci macadamia, di fragolino con mela e pistacchio, tutte servite su pane carasau e ancora seppia croccante glassata, calamaretti grigliati con caponata, tortino di patate e merluzzetti. Si fa fatica a rinunciare al primo, da scegliere in una carta fatta di solide certezze. Spaghetti alle vongole, fettuccine ai frutti di mare oppure maltagliati al coccio, preparati con la pasta all\u2019uovo prodotta artigianalmente dalla cucina, o ancora la minestra di pesce, realizzata secondo l\u2019antica ricetta dei pescatori, con spaghetti spezzati, pesce di paranza e pomodori. I secondi, ben eseguiti, si basano su freschezza del pesce e abbinamenti semplici, ma riusciti, come nel caso del dentice ai quattro pomodori. Si chiude in bellezza con i dolci, tutti fatti in casa. Si pu\u00f2 scegliere di assaggiarne uno, oppure, per i pi\u00f9 golosi, si pu\u00f2 provare la degustazione di cinque dolci. La cantina mette l\u2019accento sui vini naturali, sulle etichette del territorio e sullo Champagne, il servizio \u00e8 cortese e preparato.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34453,"template":"","categories":[540,30],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-32934","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n