Il D\u2019O di Davide Oldani si conferma una salda roccaforte del minimalismo e della semplicit\u00e0, con l\u2019aggiunta di un fantasioso twist. La location \u00e8 ariosa e spaziosa, ricercata e chic, con tavoli ben distanziati. L\u2019uso sapiente del legno nei quattro diversi ambienti \u2013 uno dei quali dominato dalla cucina a vista \u2013 elimina la sensazione di freddezza. Il servizio \u00e8 attento e gentile, a tratti – forse – fin troppo protagonista. La scelta, al momento, risulta obbligata tra due menu degustazione, senza la possibilit\u00e0 di ordinare alla carta: Esattezza, cinque portate che celebrano i grandi classici (talvolta rivisitati) di Oldani a 90 euro a persona, vini esclusi; Armonia, otto portate con le proposte pi\u00f9 attuali e innovative dello chef a 120 euro a persona. Dopo le sfiziose entr\u00e9e di benvenuto, si parte con la melanzana caramellata, che \u2013 causa stagionalit\u00e0 – fa le veci della pi\u00f9 famosa cipolla; dopodich\u00e9 il risotto al crescione con pepe agrumato e prescinseua; a seguire i due secondi: il filetto di razza alla mugnaia e limone e la costoletta e milanese al cubo; infine il bab\u00e0 con mirtillo, fave di tonka e grappa e per chiudere la piccola pasticceria. Brillano poi il risotto al crescione con pepe agrumato e prescinseua e la costoletta alla milanese scomposta: i cubi di vitello, in questo celebre piatto, sono affiancati da un numero identico di dadi vuoti fatti di panatura, con l\u2019osso trasformato in mousse, e una salsa – versata al tavolo – che disegna il profilo di una costoletta tra i vari elementi). Ottimi anche i dessert. In generale un\u2019esperienza da concedersi, sebbene il vincolo dei due menu degustazione limiti e rischi di far venir meno l\u2019anima \u2018pop\u2019 che \u00e8 stata la chiave del successo del celebre stellato.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34404,"template":"","categories":[540,30],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-33017","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n