Paestum diventa sempre pi\u00f9 un distretto gastronomico di grande interesse. Alle eccellenze della zona si \u00e8 unita da poco la cucina di Giovanni Solofra che lascia dopo 12 anni il team di Heinz Beck. Un ristorante finemente arredato con un\u2019ampia carta dei vini nell\u2019albergo pi\u00f9 bello della Piana del Sele. Domina il legno d\u2019ulivo insieme ad alcuni elementi di design ricavati dal tufo pestano. In tavola si parte con una bella, divertente e gustosa carrellata di aperitivi e poi entra in scena il servizio del pane. Curato, come gli ottimi dolci finali, da Roberta Merolli. Gustatevi la fragrante brioche, buona come in Sicilia. Una cucina mediterranea contemporanea in cui la padronanza della tecnica serve ad esaltare ingredienti di territorio. Le tre olive sono un omaggio al nome del locale e alla Spagna di Quique Dacosta, altra tappa della carriera professionale dello chef. Da provare la bufala e la ricciola. Piatto elegante che mette insieme il mare con l\u2019elemento principe della zona.\u00a0 Da non perdere anche i tagliolini verdi con telline e ricci di mare. Tra i secondi spicca per esecuzione il piccione. Un\u2019esperienza da godere fino alla fine grazie anche ad un servizio attento e al calore che questa terra sempre sa offrire.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34448,"template":"","categories":[540,30],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-33075","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n