Tradizione e passione immutata negli anni: sono questi i pilastri del piccolo gioiello della famiglia Fischetti, in grado di attrarre appassionati da ogni dove.
\nCalore, serenit\u00e0 ed agio, invece, le sensazioni infuse dall\u2019ambiente retro chic che vive nelle sale di Oasis, visibilmente curate e rigenerate, con gusto classico ma mai banale.
\nE c\u2019\u00e8 altro; nell\u2019aria aleggiano piccoli rumori e profumate scie che sanno di cucina vissuta.
\nNel complesso, sin dai primi passi si ha come l\u2019impressione di partecipare ad un gioco sulla scacchiera dei sensi, dove a uno a uno i percettori sono attratti verso un percorso sapientemente tracciato, fatto di emozioni crescenti che, passando per le strade della vista e dall\u2019olfatto, avvicinano al traguardo del gusto.
\nQuattro menu per quattro occasioni differenti. Quattro proposte per altrettante versioni di palato. Tutte molto interessanti, come l\u2019abbinamento enologico proposto dai sommeliers della casa.
\nBuona in termini di spessore anche la scelta \u201c\u00e0 la carte\u201d che tende a sottolineare lo sforzo della cucina rivolto ai primi piatti di pasta fresca, preceduti dalle famose zuppe della casa, vera bandiera della preservata tradizione; senza mancare in proposte di origine contadina, e con qualche puntata verso il mare.
\nPrequel della degustazione vera \u00e8 propria \u00e8 la proposta dei pani, tutti rigorosamente home made, accompagnati durante la nostra visita da un benvenuto espresso in forma di bon bon di parmigiana di melanzane e seguiti da un binomio formato dal carpaccio di vitellone su fior di sale, stracciatella di mucca e maionese di alici salate di Menaica; e dal piatto misto della casa, che si esprime in un guanciale di maiale al pepe nero, un prosciutto di cantina, un arrosto di maiale servito tiepido su un letto verdure di stagione e formaggio dolce e l\u2019immancabile ricotta di Fuscella; per un inizio che non lascia spazio a interpretazioni e che parla di un profondo legame con la geografia del luogo in cui siamo.
\nQuanto alla storia, essa \u00e8 perfettamente incarnata dalla zuppa del giorno: un piccolo adagio di talli di zucchine su una schiacciata di patate, il tutto al profumo del bergamotto; viaggio nel tempo in un\u2019Italia degli anni \u201950 in cui tutto faceva zuppa e la zuppa era del pasto il tutto. Semplice nel concetto, ricercata nell\u2019abbinamento, buona esattamente come ti aspetti che sia.
\nLa musica si raffina all\u2019arrivo del primo piatto, vero preziosismo di una cucina solo in etichetta povera: i Ravioli di ricotta, salsa di noci ed aglio bruciato sono esattamente la portata da non perdere, il senso del viaggio sin qui, l\u2019ultima immagine a svanire nel tempo. Leggeri, gustosi e incredibilmente abbinabili al calice.
\nAncora un giro di piatti ed ecco apparire il secondo, quadro tridimensionale incarnato nel vero senso della parola dal Cappello di Prete accompagnato da un fondo di sedano rapa speziato da pepe rosa e lime; sapiente costruzione dal sentore fresco quanto pungente.
\nFinale dolce affidato alla Ricotta mantecata al caff\u00e8, noci e limone, che strappa gli ultimi complimenti per una cucina veramente ben orchestrata e laboriosamente concentrata sul risultato.
\nBuona per profondit\u00e0 e ricercatezza la carta dei vini, a differenza di quella del caff\u00e8, che invece \u00e8 servito solo nella versione espresso ed in singola miscela.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34414,"template":"","categories":[540,30],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-33111","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n