I Pupi, apre i battenti nel 2009, quando dopo anni investiti nella formazione Tony Lo Coco e sua moglie Laura decidono di puntare sulla loro Bagheria, aprendo un ristorante che fosse come casa per i loro ospiti. La svolta arriva con la stella Michelin che premia il talento e la creativit\u00e0 di questo cuoco strettamente ancorato alle tradizioni della sua Sicilia. Nella cucina di Lo Coco ha un posto speciale lo street food, rivisitato con grande sensibilit\u00e0 e tecnica: imperdibile il “pani ca’ meusa” un classico della cucina di strada palermitana che il cuoco rievoca con vero e proprio gioco di prestigio: milza e polmoni della ricetta originale sono sostituiti dalla seppia e dal suo fegato. Tra i classici la stigghiola di tonno, ed ancora lo sfincione bagherese: entrambi i piatti sono divertenti e audaci rivisitazioni del “manciari ri strata” della sicilia occidentale. per apprezzare appieno le sfumatura di questa cucina tecnica ed evocativa consigliamo di optare per uno dei menu proposti: da sei, sette e dieci portate (a pranzo disponibile anche il menu da tre). Quest’anno ci ha colpito il croccante di tapioca con ostrica e merluzzo affumicato, un piatto ricercato e suggestivo, frutto dei tanti viaggi che Lo Coco e la moglie compiono alla ricerca di nuovi spunti e idee. Tra i primi eccellente il pasticcio al rag\u00f9 di coniglio con brodo di aragosta: un mare e monti che convince e stupisce. A completare l’eccellente proposta gastronomica una cantina di livello: ampia e profonda, che nasconde tante chicche siciliane e non. Il servizio \u00e8 coordinato abilmente da Laura, che con simpatia e professionalit\u00e0 coccola i suoi ospiti, mantenendo la promessa dei primi tempi: farli sentire a casa.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34546,"template":"","categories":[540,30],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-33133","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n