Francesco e Mario Sposito non si sono fatti trovare impreparati: avevano pronto il magnifico spazio esterno completamente ripensato quando \u00e8 stato possibile riaprire il ristorante. Cos\u00ec il fantastico duo ha portato avanti una stagione difficile ma anche entusiasmante per i risultati. Mario perfetto in sala, sicuramente tra i pi\u00f9 profondi conoscitori di vino con un approccio umanistico e non aridamente erudito.
\nFrancesco \u00e8 sicuramente un fuoriclasse in cucina perch\u00e9 ha saputo coniugare le tecniche apprese sin da giovanissimo in Francia con la memoria dei sapori e delle tradizioni vesuviane, ossia della dispensa di Napoli. Un esempio di questo perfetto equilibrio, e di questo talento \u00e8 la Pasta fresca farcita con pesto liquido di peperoncini verdi al basilico e pomodorini confit. Irrinunciabili alcuni classici, come la cotoletta di tonno o le tagliatelle di calamaro al nero di seppia. Quando poi arriva il momento del dolce si sale davvero in cattedra con uno dei migliori millefoglie di sempre che giustamente viene tenuto in carta. Tre i menu degustazione a cui conviene affidarsi perch\u00e8 molto ben studiati e che lasciano l’imbarazzo della scelta perch\u00e9 sia la carne che il mare sono due segmenti in cui Francesco Sposito si sente perfettamente a suo agio. Una grande tavola italiana.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34599,"template":"","categories":[540,31],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-34166","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti-120","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n