Questa villa moresca sul Lago d’Orta, negli anni \u00e8 diventata un punto di riferimento per tutti gli appassionati della cucina italiana d’autore. Merito dei due padroni di casa, In primis di Antonino Cannavacciuolo, volto televisivo arcinoto e della moglie Cinzia Primatesta. Altre due pedine fondamentali di questo Relais & Ch\u00e2teaux sono Stefania Siani, responsabile dell’accoglienza e Massimo Raugi, maitre del ristorante. Una squadra rodata, che sapr\u00e0 assecondare con garbo e discrezione tutte le vostre richieste. Ma la vera protagonista, resta la cucina di Antonino. Precisione millimetrica nelle cotture, sovrapposizioni verticali in un connubio Sud\/Nord, salse moderne leggere e semplicemente perfette. Molto divertenti gli appetizer, cubo di trota salmonata servita alla base con 2 emulsioni, carote cumino e sedano verde e infine salsa tosazu, e Indivia brasata panata con polvere di olive, maionese al prezzemolo e fiori di zucca. Ma \u00e8 con i piatti che si entra nel vivo di questa esperienza. \u201cRicciola in crosta di pane, fiore di zucchine, salsa all\u2019aglio\u201d e \u201cScampi di Sicilia alla \u201cpizzaiola\u201d con acqua di polpo\u201d. Tra i primi, gli \u201cSpaghetti allo zafferano, quinoa croccante e ricci di mare\u201d, e i \u201cCappelletti alla genovese, zuppa forte di piccione, yogurt acido, lampone e funghi\u201d sono una vera goduria. Per chiudere la parte salata \u201cMaialino in porchetta, albicocche, carote e finferli\u201d. Spettacolari i dolci e ancor di pi\u00f9 la piccola pasticceria, un tripudio di bab\u00e0 e sfogliatelle che lascia davvero il segno. Cantina veramente profonda, anche se i ricarichi spesso sono molto importanti.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34419,"template":"","categories":[540,31],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-34170","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti-120","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n