Il legno e un’atmosfera iconica da baita di montagna, nell’ultimo dei quattro mulini di Cavalese, sono il teatro per una delle tavole pi\u00f9 interessanti d’Italia. La cucina di Alessandro Gilmozzi affonda a piene mani negli ingredienti della sua Val di Fiemme, infatti i piatti proposti sono un viaggio tra profumi e sapori di questa Valle, in uno stile assolutamente personale e inconfondibile. Due le proposte di degustazione, una di sette, una di tredici portate.\u00a0 Ospitalit\u00e0 calda, servizio molto giovane, ma professionale e soprattutto attento a tutte le esigenze degli ospiti. Di grande effetto il Pane del viaggio con il burro fatto al momento. Le \u201cminiature wil\u201d sono un caleidoscopio di sapori, dove la betulla diventa la protagonista indiscussa, accompagnata da caviale italiano. Il risotto alla cenere di pigne, \u00e8 un piatto di una grande complessit\u00e0 e persistenza. Chiusura obbligatoria con \u201cil bosco e la sua essenza\u201d, un dolce che di dolce ha poco, ma che diventa il fine pasto perfetto, per chiudere questa esperienza. Un migliaio di etichette che ben rappresentano l’arco alpino, a prezzi pi\u00f9 che corretti. Una tappa assolutamente indispensabile per capire dove va la cucina di territorio in Italia, una cucina personale, grande esperienza.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34515,"template":"","categories":[540,31],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-34171","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti-120","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n