La Calabria vive un momento molto felice, dal punto di vista gastronomico. Una generazione di giovani cuochi sta portando questa regione alla ribalta nazionale e internazionale, per la qualit\u00e0 della proposta. Tra gli alfieri di questa nuova generazione di cuochi c\u2019\u00e8 Luca Abbruzzino. Esperienza in alcuni grandi ristoranti italiani ed esteri per poi tornare a dirigere la cucina del ristorante di famiglia. La sala ristrutturata qualche anno fa \u00e8 sobria, moderna ed elegante. Il servizio, \u00e8 coordinato dalla mamma del giovane cuoco, cordiale, preciso, riesce a far vivere il pasto in piena tranquillit\u00e0. Tra gli apetizer, tutto ben fatti, risaltano la pallina di Campari, la finta cozza, la crostatina con tartare di pesce e spuma di peperone, la tartelletta di tonno. il gambero crudo mandorla e cipolla \u00e8 una bella esecuzione di una visione mediterranea della cucina, la pesca e l’acqua di pomodoro denotano la voglia di creativit\u00e0 dello chef. Ma \u00e8 con i primi che questa cucina trova gusti nuovi e abbinamento inaspettati. Lo spaghettone al nero di sesamo con colatura di alici, cipollotto e uvetta e il risotto calamaro e liquirizia, sono davvero deliziosi. Non da meno la portata principale, cernia con cetriolo cotto, crema di olive e salsa alle vongole e ostriche. Sorprendente il dolce, pane olio e zucchero. La merenda di quasi tutti i bambini delle passate generazioni, diventa un dolce assolutamente incredibile. Carta dei vini intelligenti con tanta Calabria e incursioni nazionali ed estere, ricarichi pi\u00f9 che corretti. Un team giovanissimo, una cucina brillante, che fa della leggerezza e dei continui richiami al Mediterraneo la sua grande forza.<\/p>","protected":false},"author":330,"featured_media":34696,"template":"","categories":[540,30],"edizione":[520],"gruppo":[],"class_list":["post-34676","recensione","type-recensione","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-540","category-ristoranti","edizione-520"],"acf":[],"yoast_head":"\n