L\u2019incipit del menu 2025 dell\u2019Osteria Francescana recita: \u201csolo dopo aver studiato, approfondito e rispettato la tradizione, si ha il diritto di metterla da parte, sempre per\u00f2 con la consapevolezza che le siamo debitori, per lo meno, d\u2019aver contribuito a chiarirci le idee. Naturalmente, se si resta ancorati al passato, la vita che continua diventa vita che si ferma ma, se ci serviamo della tradizione come d\u2019un trampolino, \u00e8 ovvio che salteremo assai pi\u00f9 in alto\u201d. Tratto da una riflessione di Eduardo de Filippo. Miseria e Nobilt\u00e0 il tema per quest\u2019anno in via Stella. Ogni anno lo chef modenese, con la sua squadra, propone un nuovo menu degustazione, che poi varia leggermente in base al cambio delle stagioni. Dopo pi\u00f9 di 30 anni la Francescana resta il ristorante che determina il benchmark della cucina italiana d\u2019autore. Nel menu troverete delle suggestioni come \u201cPane e acqua\u201d e la \u201cGenovese\u201d che sono dei piccoli capolavori e che da solo possono valere il viaggio. In sala Beppe Palmieri sapr\u00e0 farvi sentire coccolati.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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