Dal 2011 Al Mercato Burger Bar è un punto fisso di riferimento della proposta di hamburger meneghina. In pieno centro storico un piccolo locale, una quindicina di posti a sedere, nessuna possibilità di prenotare, una porta d’ingresso a vetri sulla quale si appunta il nome nell’attesa del proprio turno. La cucina è a vista ed in comune con il ristorante che si trova una vetrina più in là, nel quale bisogna recarsi qualora si avesse bisogno dei servizi. Informale, caldo, raccolto. Il menu offre proposte classiche e specialità più inusuali, oltre a deliziosi contorni peccaminosi. I bun si combinano con la loro farcitura; all’hamburger classico ad esempio viene abbinato un panino di pan brioche e farina di patate con semi di papavero e di zucca. Le salse sono golose, dalla maionese piccante passando per una delicata aioli. La frittura delle frattaglie è croccante ed asciutta, delicatissimo il fegato. La cottura dell’hamburger è attenta e si cura delle sfumature (avendo chiesto per i due panini una cottura media ed una media tendente al sangue) e del giusto tempo di attesa sulla salamandra. La qualità della carne è indubbia come anche quella del bacon croccante che ci regala sapidità addizionale ed una appagante affumicatura.