Da Caino è il fiore all’occhiello di Montemerano, uno dei borghi più belli d’Italia che da anni è travolto dalla potente energia sprigionata dalle sue cucine. Turisti e appassionati percorrono i vicoli di questo incantevole paesino dall’intatto impianto medievale, così come fanno i tanti ragazzi che si alternano al fianco della chef Valeria Piccini, per carpire i segreti. Segreti che sono racchiusi nel rispetto massimo degli ingredienti, nell’amore per la tradizione e nella capacità di condurre con leggiadria nella contemporaneità sapori autentici familiari. La cucina di tradizione si veste di eleganza e lo fa con un attaccamento alle radici e una valorizzazione della materia prima come pochi in Italia. Valeria ha iniziato da giovanissima di fianco ai suoceri Angela e Carisio (detto Caino) in quella che era il semplice luogo per la mescita del vino accompagnato da alcuni piatti. Oggi è un ristorante raffinato che non perde mai il contatto con il luogo. La dispensa è approvvigionata di ogni ben di Dio da Maurizio che si dedica completamente al suo orto. Le carni arrivano da macellai locali e il pesce dai pescatori del Tirreno.

In sala invece Andrea Menichetti, figlio di Maurizio e Valeria che accoglie e guida tra i piatti e soprattutto tra l’incredibile ricchezza della cantina (chiedete di visitarla, è molto bella).Tra i piatti paste fresche imperdibili e sempre un buon risotto.Se è la prima volta che vi avvicinate a questa tavola sono assolutamente da provare i piatti storici iniziando con le Lumache al lardo e mentuccia con purè di cannellini e olio al prezzemolo, poi i setosi Tortelli cacio e pere, salsa di rape rosse e papavero e continuare con le gustose ed eleganti Pappardelle sulla Lepre. Poi il Cinghiale al profumo di finocchietto selvatico e verdure sulla griglia che come è ben scritto sul menù, se non ti lecchi le dita godi solo a metà!Per un’esperienza ancora più confortevole sono disponibile delle belle camere così magari si potrà avere l’occasione di restare ancora una mezza giornata in questo suggestivo angolo di Maremma e gustare qualche piatto anche nell’enoteca della stessa proprietà, così da acquistare conserve, giardiniere e vini.