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26° award 2020

nella categoria: Ristoranti fino a 120€

Il Bavaglino


Il Bavaglino è la scommessa, vinta, di Giuseppe Costa, cuoco di talento che dopo anni di gavetta in importanti cucine italiane ha creato il suo ristorante, a pochi passi dal mare. Siamo a Terrasini, piccolo centro balneare alle porte di Palermo, qui, nelle eleganti salette di una palazzina di inizio secolo, vengono serviti piatti creativi eppure sicilianissimi. La cucina proposta da Costa é gustosa e mediterranea: figlia di secoli di stratificazioni culturali e quindi gastronomiche. Grande cura é riservata alla selezione della materia prima, di territorio. I preziosi ingredienti danno vita a piatti ben bilanciati e originali come il risotto menta, scamorza affumicata, polvere di olive nere: profumatissimo. Da provare anche lasagnetta aperta con ragu’ di coniglio, fonduta di caprino e spaghetti di zucchina, un piatto gustoso. Si prosegue con la ricciola scottata: una base di crema di ceci, della cipolla in agrodolce ed una schiuma al nero d’Avola. Va provato il falso magro di pescatrice, ormai un grande classico della cucina del Bavaglino. Dulcis in fundo la nuvola di cassata, un classico che non stanca mai (anche perché alleggerito con maestria). La carta dei vini é internazionale ed adeguata alla proposta gastronomica.
Per un’esperienza completa optate per uno tra i tre menu da quattro, sei od otto piatti.




The Bavaglino is the winning bet by Giuseppe Costa. He is a talented cook who, after years of apprenticeship in important Italian kitchens, has created his own restaurant just a few steps from the sea. We are in Terrasini, the small seaside center near Palermo. Here, in elegant dining rooms of a little palazzina from the turn of the century, creative yet quintessential Sicilian dishes are served. The cooking proposed by Costa is tasty and Mediterranean, a product of centuries of cultural and therefore gastronomic stratification. Great care is taken with the selection of the raw materials, which all come from the territory. The prestigious ingredients give life to well-balanced and original dishes such as the risotto with mint, smoked scamorza cheese, ground black olives: it is very fragrant. You should also try the lasagnetta aperta with rabbit ragù, goat cheese fondue and spaghetti with zucchini; a tasty dish. We continue with the seared yellowtail, with a base of chick pea purée, sweet and sour onion and a mousse of nero d’Avola. We also recommend the pescatrice (monkfish) now a one of Bavaglino’s trademark dishes. Last but not least is the fluffy cloud of cassata, a classic that never gets old (also because it has been masterfully lightened). The wine list is international and suitable to the gastronomic proposal. For a complete experience, opt for one of the three menus of four, six, or eight courses.
chef
chef: Giuseppe Costa
localizzatore
location: Italia
Terrasini (PA) - Via Benedetto Saputo, 20, 90049 Terrasini, PA, Italia
Orologio
apertura: da mer. a lun. pranzo e cena

giorno di chiusura: Martedì
Telefono
telefono: 0918682285
birra
da provare assolutamente: Falso magro estivo di pescatrice.
Risorsa 16
Menu: link
Risorsa 16
Menu degustazione:
riservato
prenotare: clicca qui
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

giardino

banconota
pagamenti accettati
partner