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38° award 2020

nella categoria: Ristoranti oltre 120€

La Trota


La terra e l’acqua dolce sono il terroir in cui si sviluppa la proposta dei fratelli Sandro e Maurizio Serva. Il ristorante fondato nel 1963 dai genitori Rolanda ed Emilio che l’avviarono proponendo i piatti della tradizione fatti in casa.
Oggi la seconda generazione eleva al rango d’alta cucina il pescato lacustre: lucci e coregoni, carpe e anguille, tinche e trote che, abbinati ai locali prodotti della terra e impreziositi da un uso sapiente di erbe aromatiche e spezie diventano portate eleganti, piacevoli e gustose.
Fra i piatti più apprezzati sono da assaggiare assolutamente il la Zuppa speziata di tinca con capelli d’angelo; la Lingua di manzo con caramello al bergamotto; l’ormai classico Uovo al carciofo.
Tre i menu degustazione proposti “Attraversando il Lago” – 6 portate, 120 euro più 40 con 3 vini in abbinamento; “Arrivando al Territorio” 6 portate, 150 euro più 40 con 3 vini in abbinamento; “I Classici” 6 portate, 130 euro più 50 con 4 vini in abbinamento.
Interessante e fornita la cantina; il servizio è accogliente e professionale fa sentire gli ospiti al centro di una bella esperienza. Il ristorante è immerso nella Riserva naturale dei Laghi in provincia di Rieti, la mise en place con tovaglie e stoviglie importanti è elegante, l’ambiente tutto giocato sul legno e sulla luce che esalta il verde è molto raffinato e appaga il gusto in ogni senso.




Fertile land and fresh water is where the brothers Sandro and Maurizio Serva develop their proposals. The restaurant was founded in 1963 by their parents Rolanda and Emilio who started by proposing traditional homemade dishes. Today the second generation has elevated the lakeside cooking to the standards of gourmet cooking:  pike and whitefish, carp and eel, tench and trout which are paired with local products from the land and enriched by an expert use of herbs and spices so they become elegant dishes that are enjoyable and tasty. Among the best dishes we highly recommend the spicy soup of tench with angel hair pasta, the cow tongue with bergamot caramel, and the classic egg with artichoke. There are three tasting menus:  “Attraversando il Lago” -  6 courses, 120 euros plus 40 with 3 paired wines; “Arrivando al Territorio” 6 courses, 150 euros plus 40 with 3 paired wines; “I Classici” 6 courses, 130 euros plus 50 with 4 paired wines. The cantina is well-stocked and interesting; the service is welcoming and professional and work hard to give their guests a lovely experience.  The restaurant is immersed in the natural lake reserve in the province of Rieti.  The tables are set with fine table cloths and napkins that are elegant.  The interior done in wood with lighting that exalts the green is very refined and compliments the dishes in every way.  
chef
chef: Sandro e Maurizio Serva
localizzatore
location: Italia
Rivodutri - Via San Susanna, 33, Rivodutri, RI, Italia
Orologio
apertura: lun. pranzo e cena; da gio. a sab. pranzo e cena; dom. solo pranzo

giorno di chiusura: martedì e mercoledì
Telefono
telefono: 0746685078
birra
da provare assolutamente: zuppa speziata di tinca con capelli d’angelo; la lingua di manzo con caramello al bergamotto; Uovo al carciofo
Risorsa 16
Menu: link
Risorsa 16
Menu degustazione:
riservato
prenotare: clicca qui
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
parcheggio
aria climatizzata
giardino

banconota
pagamenti accettati
partner