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13° award 2020

nella categoria: Low Cost

Le Zendraglie


È la trippa la protagonista di questa trattoria tipica. Con sale e limone, localmente denominata ‘O per e ‘o muss, è un piatto eccellente: fresco, immediato e sorprendentemente leggero. Le parti del bovino utilizzate offrono un’esaltante variazione tattile al palato; su tutti il seno: il più compatto, saporito e pregiato tra gli ingredienti. La variante al sugo ha aspetto ricco e opulento, ma poi sorprende per la delicatezza. La potenza aromatica del pomodoro maschera la qualità della materia prima, tuttavia l’acidità compensa la tendenza dolce della carne fornendo al piatto un equilibrio esemplare. L’altra anima della trattoria ha vocazione marina. Apprezzabili per originalità gli spaghetti con calamari e piselli: un limite è una certa separatezza tra gli ingredienti, ma nel complesso il piatto è soddisfacente.
Porzioni sempre abbondanti, servizio casareccio e sala semplice; la cucina nell’insieme è apprezzabile, ma resta la qualità della trippa il principale motivo per una visita.




Tripe is the protagonist in this typical trattoria. Served with salt and lemon, it is locally known as 'O per and 'o muss. It is an excellent dish; it is fresh, straightforward, and surprisingly light. The parts of the cow used offer an uplifting variation of textures on the palate. The best is the breast; it is the most compact, flavorful and prestigious among all of the ingredients. The variation called La variante al sugo has a rich and opulent aspect, but is also surprisingly delicate. The aromatic strength of the tomato overpowers the quality of the raw materials. Nevertheless, the acidity compensates for the sweetness of the meat giving the palate a perfect balance of flavor. The other strong suit of the trattoria is their seafood. We appreciated the originality of the spaghetti with calamari and peas. The was limited by a certain separateness among the ingredients, but on the whole the dish is satisfying. The portions are always generous, the service is family-style, and the dining room is simple. Overall the cooking is admirable, but the quality of the tripe remains the main reason for a visit here.
chef
chef: Antonio Moglie
localizzatore
location: Italia
Napoli - Via Pignasecca, 14, 80134 Napoli, Napoli, Italia
Mezzi
*raggiungibile con mezzi pubblici
Orologio
apertura: da lun. a gio. dalle 9.00 alle 20.30; Ven. e sab. pranzo e cena;

giorno di chiusura: Domenica
Orologio
ferie:
Due settimane ad agosto
Telefono
telefono: 081 551 1993
birra
da provare assolutamente: Trippa sale e limone.
Risorsa 16
Menu degustazione: no
serv_aggiuntivi
aria climatizzata
banconota
pagamenti accettati
partner