C’è anche l’asino, con il suo stracotto, nel reame di salumi-fuoriserie e paste ripiene (fatte a mano, si sente…) a poche decine di metri dal santuario nella piana di Curtatone. Risolto l’enigma della Ztl e lasciata la macchina a un tiro di voce, sala e menu si spalancano con un tono di rustica eleganza, dando spazio alla regina delle terre mantovane, la zucca, e al luccio di fiume che arriva “al carrello” e si affaccia, pure, nel maestoso “antipasto grande” con la polenta in due versioni, morbida e alla piastra. “Siamo fuori città, non chiediamo giudizi, forniamo un servizio” avvisa la carta. Modestia e semplicità sono, al modo stesso, carburante di una cucina che si rivela ipercorretta, tradizione a baricentro di tutto (gli agnoli in brodo qui hanno un ruolo primario) e dosi potenti. I menu degustazione sono due: l’uno declinato “a merenda” (si parte con “due fette di salame”, si chiude con budino e zabaione), l’altro più corposo. Sbrisolona sul podio dei dolci, cantina adeguata.