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50° award 2020

nella categoria: Trattorie

Trattoria Avvolgibile


Una trattoria popolare e verace, nel quartiere dell’Appio Latino, firmata Adriano Baldassarre, chef e Patron del più rinomato Tordomatto. Un mobile di quelli antichi, verniciati di bianco, accompagnerà il vostro ingresso. Le tovaglie sono quelle a quadri, le posate restano per tutto il pasto, le sale sono spartane. Trippa, polpette al sugo, coratella, tradizione dura e pura, senza lasciare spazio a qualsivoglia interpretazione. Le mezze maniche all’amatriciana sono squisite, tra le migliori della Capitale. I classici spaghetti alla carbonara valgono assolutamente l’assaggio. La coda alla vaccinara tenerissima e succosa, i consigli per i secondi, insieme all’abbacchio con patate al forno. I prezzi sono popolari, quasi commoventi. I piatti sono buoni, ben fatti. Vino della casa, qualche etichetta laziale, altrimenti birra. Una trattoria da consigliare, per un pasto all’insegna della tradizione. Tanta semplicità negli arredamenti e nei pensieri, un locale, per fortuna, lontano dai luoghi comuni dei peperoncini finti appesi alle travi di legno (spesso finte pure quelle), ma anche senza le sovrastrutture fighette imposte da architetti tanto esaltati quanto omologati.




This is an authentic and popular trattoria in the Appio Latino quarter. Adriano Baldassare is the chef and owner of the more well-known Tordomatto. The entryway presents antique furniture with a white varnish. The tablecloths are checked, table settings are used for the entire meal and the dining areas are spartan. Tripe, meatballs in sauce, coratella, here there is just straight and pure tradition without leaving any desire for a re-interpretation. The mezze maniche all’amatriciana are exquisite, among the best in the capital. The classic spaghetti alla carbonara are absolutely worth a try. The coda alla vaccinara is very tender and juicy, which we highly recommend together with the lamb and roasted potatoes for a second dish. The prices are affordable, surprisingly so. The dishes are good and well-made. There is a house wine, a few labels from Lazio or beer available. It is a trattoria that we recommend for an authentic traditional meal. There is a lot of simplicity in the décor and design; fortunately, it does not subscribe to the common plastic pepperoncini hung on the wooden beams (often also fake), but neither the posh superstructures imposed by acclaimed architects.
chef
chef: Adriano Baldassarre
localizzatore
location: Italia
Roma - Circonvallazione Appia, 56, 00179 Roma RM, Italia
Orologio
apertura: Da mar. a gio. a cena; da ven. a dom. pranzo e cena

giorno di chiusura: lunedì
Telefono
telefono: 06 5069 5104
birra
da provare assolutamente: mezze maniche all’amatriciana
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pagamenti accettati
partner