La stella Michelin conquistata nel 2019 da Gianluca Gorini, nel locale aperto a San Piero nel 2017 è il punto di arrivo di un percorso denso di momenti forti, dove l’incontro con maestri del calibro di Paolo Lo Priore si fonde con la ricerca e la dedizione al mestiere. Tecniche eseguite a regola d’arte e un uso competente del fuoco, caratterizzano una cucina che entusiasma ad ogni passaggio. Ricca di registri tutti da decodificare la pasta ripiena con cacciagione. Inarrivabile l’agnello, cotto sui carboni, con pomodori secchi e le sue frattaglie, in una visione ampia che racconta l’animale e le sue interiora. Servizio accurato, cantina importante e una stimolante carta dei calici.
