freccia_sx torna indietro

50 Top Italy 2022

daGorini

2° Cucina d'Autore 2022

Valorizzazione del Territorio 2022 - Birrificio Fratelli Perrella Award


Sorry, this entry is only available in Italian.

In questo piccolo borgo dell'Appennino romagnolo, San Piero in Bagno, Gianluca Gorini ha costruito il suo spazio. Uno spazio di creatività, di un legame endemico con il territorio e con i suoi produttori. Una cucina che racconta il lento scorrere delle stagioni, della passione di piccoli produttori locali che non sono solo fornitori, ma la parte principale di questo progetto. In questo scenario c'è la spiccata sensibilità del cuoco nel rispettare la materia e nel giocare con abbinamenti che dimostrano eleganza ed estro, toccando corde come le note acide e quelle amaricanti, non facili da trattare, come nella pasta ripiena di cacciagione, brodo di funghi, alghe e spuntature o nella battuta di cervo, maionese al miele di castagno, bergamotto, aneto e caffè. Tre i percorsi di degustazione a disposizione, che partono da un minimo di 56 euro ad un massimo di 105 euro, da 4 a nove portate. C'è a disposizione anche il menù alla carta. La carta dei vini permette di bere molto bene, anche con piccole cifre, soprattutto immergendosi nel territorio circostante. Il servizio accompagna la cucina, raccontandola negli aspetti più minuziosi. Un ristorante dove a prezzi tutto sommato bassi, troverete una delle cucine più interessanti del Bel Paese.
chef
chef/owner:
Gianluca Gorini
localizzatore
Via Giuseppe Verdi, 5, 47021 San Piero In Bagno, FC, Italia
Orologio
opening:
aperto a cena da mercoledì a lunedì; sabato, domenica e lunedì anche a pranzo.

closing day:
martedì
Orologio
holidays:
non previste
Telefono
telephone:
0543 190 8056
birra
not to be missed:
Tortelli ripieni di melanzane affumicate, salsa all'erba cipollina, e primo sale di capra; Sogliola in bianco, capperi, menta, zucchine e lime
Risorsa 16
Menu
link
Risorsa 16
Tasting menu
serv_aggiuntivi
suitable for people with mobility difficulties
parking
air conditioning
free wifi

banconota
payments:
partner