I’ Ciocio

C'è una grande attenzione al territorio, ai prodotti locali, alla tradizione e alla sostenibilità tra le mura di questo antico frantoio, dal 2011 sede de i' Ciocio nel cuore storico di Suvereto. E' qui che lo chef Fabrizio e Deanna assieme ad Andrea, mastro di sala e cantina, accolgono ospiti e amici. Il menu gioca con buon equilibrio tra piatti di terra e di mare, tutti accompagnati da verdure e prodotti biologici della Val di Cornia, salse e sughi. Pani, grissini e crackers tutti da grani antichi che Fabrizio mette in dispensa e venduti anche on-line. I piatti sono tutti invitanti, consigliamo di assaggiare il Reale, un taglio di chianina di solito usato per bolliti e stracotti, che viene invece fatto marinare in un mosto di vino e poi cotto sottovuoto a bassa temperatura, accompagnato da cicoria, salsa di capperi e acciughe: piatto sontuoso, equilibrio perfetto tra l'amaro e il sapido del suo contorno. Cantina molto legata al territorio con qualche perla scovata tra piccoli produttori in giro per l'Italia.