50 Top Italy 2022

Josto

46° Cucina d'Autore 2022

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Una stella luminosissima nel panorama gastronomico non solo sardo. Pierluigi Fais guida una brigata giovane in una cucina che fa anche esteticamente mostra di sé, tanto da diventare la quinta teatrale di un locale post industrial in equilibrio tra il pop e il ricercato. Il risultato è un mix accogliente ed emozionante. La cucina è esplosiva, divertente, centrata sul territorio eppure lontanissima dalla ripetizione pedissequa del folklore. Moderna, contemporanea e coinvolgente. Da provare l'Insalata di mare, un divertente gioco gastronomico, e gli Spaghetti alla bottarga. Il servizio di sala, cordiale, preparato, mai invadente, chiude il cerchio insieme alla splendida cantina.

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