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50 Top Italy 2022

SantoPalato

22° Trattorie/Osterie 2022


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È di origini abruzzesi, Sarah Cicolini: ma con mani, testa e cuore affondate nella più verace cucina capitolina, interiora del quinto quarto incluse. Riduttivo definirla cuoca, fra l'altro, visto che è lei ad occuparsi del locale da mane a sera anche per quanto concerne acquisti e gestione. Da menzionare inoltre, valore aggiunto non da poco, il recupero di quelle ricette realizzate con ingredienti ormai raramente disponibili persino nelle più ataviche trattorie romane, quali il pannicolo -diaframma del manzo-, la carne d'asino o il collo di maiale: offerte in porzioni soddisfacenti da un servizio dinamico, lesto anche con i tantissimi vini in carta: tutti accomunati dall'identità naturale.
chef
chef/owner:
Sarah Cicolini
localizzatore
Piazza Tarquinia, 4a, Roma, RM, Italia
Mezzi
accessible by public transport
Orologio
opening:
pranzo e cena

closing day:
mai
Orologio
holidays:
variabili
Telefono
telephone:
06 7720 7354
birra
not to be missed:
Terrina lingua e coda, giardiniera e salsa verde
Risorsa 16
Menu
link
Risorsa 16
Tasting menu
no
serv_aggiuntivi
suitable for people with mobility difficulties
air conditioning
free wifi

garden

banconota
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